ଡାମାସେନୋନ, ରଙ୍ଗହୀନରୁ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ ତରଳ। ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ସାଧାରଣତଃ ମିଠା ଫଳ ଏବଂ ଗୋଲାପ ଫୁଲ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ସାବଧାନତାର ସହିତ ଚାଖନ୍ତୁ, ଡାମାସେନୋନର ମିଠା ଆଲକୋହଲ ମିଠା ସହିତ ଜଡିତ, ମଧୁ ମିଠା ସହିତ ସମାନ ନୁହେଁ। ଡାମାସେନୋନର ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଫିନାଇଲେଥାନଲଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଫେନାଇଲେସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ମହୁ ମିଠାର ଏଷ୍ଟର। ମିଠା ମଧ୍ୟ, ଏହି ଫିନାଇଲେସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ କେଟିନର ସୁଗନ୍ଧ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ମୃଦୁ ସୁଗନ୍ଧ ଦିଅନ୍ତି। ଡାମାସେନୋନର ମିଠା ଟିକେ ମିଠା, ବହୁତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ବହୁତ ଭେଦକ, ଏବଂ ଫିନାଇଲେସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ମସଲାର ସୁଗନ୍ଧ କିଛି ଅସ୍ଥିରତା ବିନା ସର୍ବଦା ମିଠା। ମିଠା ପେଷ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ଜାରି ହୋଇଥିବା ସିନାମିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଫଳ ମିଠା ଦ୍ୱାରା ଜାରି ହୋଇଥିବା ସାଧାରଣ ଛୋଟ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏଷ୍ଟର ସ୍ୱାଦ, ଏବଂ ଡାମାସେନୋନ ସମାନ ନୁହେଁ। ଯଦିଓ ବିଭିନ୍ନ ମସଲାର ସୁଗନ୍ଧ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦରେ ଭିନ୍ନ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ, ଉପରୋକ୍ତ ତୁଳନା ମାଧ୍ୟମରେ, ଏହା ବୁଝାଯାଇପାରିବ ଯେ ଡାମାସେନୋନ ମସଲାର ବିଶାଳ ଭୂମିକା, ଉପଯୁକ୍ତ ବ୍ୟବହାର, ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ନିୟୋଜନରେ ଏକ ଶେଷ ସ୍ପର୍ଶ ଖେଳାଇପାରେ, ଏବଂ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ନିୟୋଜନ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଡାମାସେନୋନ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୦୧-୨୦୨୪