ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ବିକାଶ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣର ବିକାଶକୁ ନେଇଛି।ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ଏହା ସବୁଠାରୁ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ବିଷାକ୍ତତା ରହିଛି, ତେଣୁ କାହିଁକି ସୋଡିୟମ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ ଏବେ ବି ଖାଦ୍ୟରେ ଅଛି?
ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ଏହା ଏକ ଜୈବିକ କବକନାଶକ ଏବଂ ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ନିରୋଧକ ପ୍ରଭାବ 2.5 - 4 pH ପରିସର ମଧ୍ୟରେ। ଯେତେବେଳେ pH > 5.5 ହୁଏ, ଏହା ଅନେକ ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ ବିରୁଦ୍ଧରେ କମ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ହୁଏ। ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡର ସର୍ବନିମ୍ନ ସାନ୍ଦ୍ରତା 0.05% - 0.1%। ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ସମୟରେ ଏହାର ବିଷାକ୍ତତା ଯକୃତରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ। ଏହାର ବ୍ୟବହାରରୁ ସୁପରଇମ୍ପୋଜଡ୍ ବିଷାକ୍ତତାର ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ରିପୋର୍ଟ ଅଛି।ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍। ଯଦିଓ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ଏକୀକୃତ ବୁଝାମଣା ନାହିଁ, କିଛି ଦେଶ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏହା ସହିତ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ନିଷେଧ କରାଯାଇଛି, ଯେପରିକି ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର, ଜାପାନ ଏବଂ ହଂକଂ। ପୋଟାସିୟମ୍ ସୋର୍ବେଟ୍, ଯାହା କମ୍ ବିଷାକ୍ତ, ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଖରାପ ହୋଇଥିବାରୁ, ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ ପ୍ରୟୋଗର ଏକ ଭଲ ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟତାରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ସୋୟା ସସ୍, ଭିନେଗାର, ଆଚାର ଏବଂ କାର୍ବୋନେଟେଡ୍ ପାନୀୟ ଭଳି ଉତ୍ପାଦରେ ଛାଞ୍ଚ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ସୁରକ୍ଷା ଚିନ୍ତାକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ଯଦିଓ ଅନେକ ଦେଶ ଏବେ ବି ଖାଦ୍ୟରେ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଭାବରେ ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ ଯୋଗ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଅନ୍ତି, ତଥାପି ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ ପରିସର କ୍ରମଶଃ ସଂକୁଚିତ ହୋଇଗଲାଣି ଏବଂ ଯୋଗକାରୀ ପରିମାଣ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ନିରୀକ୍ଷଣ କରାଯାଉଛି। ଆମେରିକାରେ, ଏହାର ସର୍ବାଧିକ ଅନୁମୋଦିତ ବ୍ୟବହାର 0.1 wt%। ବର୍ତ୍ତମାନର ଚୀନ୍ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ GB2760-2016 "ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ମାନକ" "ବେଞ୍ଜୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ" ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଏକ ସୀମା ଧାର୍ଯ୍ୟ କରେ, କାର୍ବୋନେଟେଡ୍ ପାନୀୟ ପାଇଁ ସର୍ବାଧିକ ସୀମା 0.2 ଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପାନୀୟ ପାଇଁ 1.0 ଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ରସ (ପଲ୍ପ) ପାନୀୟ ପାଇଁ 1.0 ଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ। ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ କରିବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିବା, ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକୁ ସହଜ କରିବା ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା। ସୋଡିୟମ୍ ବେଞ୍ଜୋଏଟ୍ ଯୋଗ କରିବା ଅନୁମତିପ୍ରାପ୍ତ ଏବଂ ନିରାପଦ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ରାଜ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ପ୍ରଜାତି ପରିସର ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ପରିମାଣ ଅନୁସାରେ କରାଯାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୦୫-୨୦୨୨