ଏହା କ୍ଷୀର ଲାକ୍ଟୋନର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଚରିତ୍ରକୁ ପରିଭାଷିତ କରୁଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରାସାୟନିକ ସୂକ୍ଷ୍ମତାଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରହଣ କରେ।

ଏଠାରେ ଏକ ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ଦିଆଯାଇଛି:

୧. ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ: ଲାକ୍ଟୋନରେ ଆଇସୋମେରିଜିମ୍ କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ?

δ-ଡେକାଲାକ୍ଟୋନ୍ ଭଳି ଲାକ୍ଟୋନ୍ ପାଇଁ, "cis" ଏବଂ "trans" ନାମକରଣ ଏକ ଡବଲ ବନ୍ଧନକୁ ବୁଝାଏ ନାହିଁ (ଯେପରି ଏହା ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଭଳି ଅଣୁରେ ହୁଏ) ବରଂ ରିଙ୍ଗର ଦୁଇଟି ଚିରାଲ୍ କେନ୍ଦ୍ରରେ ଆପେକ୍ଷିକ ଷ୍ଟେରିଓକେମିଷ୍ଟ୍ରିକୁ ବୁଝାଏ। ରିଙ୍ଗ ଗଠନ ଏପରି ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯେଉଁଠାରେ ରିଙ୍ଗ ପ୍ଲେନ୍ ସହିତ ସମ୍ପର୍କିତ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ପରମାଣୁ ଏବଂ ଆଲକାଇଲ୍ ଚେନ୍ ର ସ୍ଥାନିକ ଦିଗ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।

· cis-Isomer: ସମ୍ପୃକ୍ତ କାର୍ବନ ପରମାଣୁରେ ଥିବା ହାଇଡ୍ରୋଜେନ ପରମାଣୁଗୁଡ଼ିକ ବଳୟ ସମତଳର ସମାନ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଥାଏ। ଏହା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ, ଅଧିକ ସଙ୍କୁଚିତ ଆକୃତି ସୃଷ୍ଟି କରେ।

· ଟ୍ରାନ୍ସ-ଆଇସୋମର: ହାଇଡ୍ରୋଜେନ ପରମାଣୁଗୁଡ଼ିକ ବଳୟ ସମତଳର ବିପରୀତ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଥାଆନ୍ତି। ଏହା ଏକ ଭିନ୍ନ, ପ୍ରାୟତଃ କମ୍ ଚାପଯୁକ୍ତ, ଆଣବିକ ଆକୃତି ସୃଷ୍ଟି କରେ।

ଆକୃତିର ଏହି ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଗନ୍ଧ ଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କ ସହିତ ଅଣୁ କିପରି କ୍ରିୟା କରେ ଏବଂ ତେଣୁ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆଣିଥାଏ।

2. ପ୍ରାକୃତିକ ବନାମ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ରେ ଅନୁପାତକ୍ଷୀର ଲାକ୍ଟୋନ୍

ଉତ୍ସ ସାଧାରଣ ସିସ୍ ଆଇସୋମର ଅନୁପାତ ସାଧାରଣ ଟ୍ରାନ୍ସ ଆଇସୋମର ଅନୁପାତ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ

ପ୍ରାକୃତିକ (ଦୁଗ୍ଧରୁ) > 99.5% (ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ 100%) < 0.5% (ଟ୍ରେସ୍ କିମ୍ବା ଅନୁପସ୍ଥିତ) ଗାଈରେ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଜୈବସଂଶ୍ଳେଷଣ ପଥ ଷ୍ଟେରିଓସ୍ପେସିଫିକ୍, କେବଳ (R)-ସ୍ୱରୂପ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଯାହା ସିସି-ଲାକ୍ଟୋନ୍ ଆଡ଼କୁ ନେଇଯାଏ।

କୃତ୍ରିମ ~70% – 95% ~5% – 30% ଅଧିକାଂଶ ରାସାୟନିକ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପଥ (ଯଥା, ପେଟ୍ରୋକେମିକାଲ୍ସ କିମ୍ବା ରିସିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ରୁ) ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଷ୍ଟେରିଓସ୍ପେସିଫିକ୍ ନୁହେଁ, ଯାହା ଫଳରେ ଆଇସୋମର (ଏକ ରେସମେଟ୍) ର ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ସଠିକ୍ ଅନୁପାତ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ପରିଶୋଧନ ପଦକ୍ଷେପ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

3. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ପ୍ରଭାବ: କାହିଁକି ସିସ୍ ଆଇସୋମର୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ

ଏହି ଆଇସୋମର ଅନୁପାତ କେବଳ ଏକ ରାସାୟନିକ କୌତୁହଳ ନୁହେଁ; ଏହାର ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ଏକ ସିଧାସଳଖ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଅଛି:

· cis-δ-Decalactone: ଏହା ହେଉଛି ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୂଲ୍ୟବାନ, ତୀବ୍ର, କ୍ରିମି, ପିଚ୍ ପରି ଏବଂ କ୍ଷୀର ଭଳି ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଆଇସୋମର। ଏହା ଚରିତ୍ର-ପ୍ରଭାବ ଯୌଗିକକ୍ଷୀର ଲାକ୍ଟୋନ୍ ।

· ଟ୍ରାନ୍ସ-δ-ଡେକାଲାକ୍ଟୋନ୍: ଏହି ଆଇସୋମରର ଏକ ବହୁତ ଦୁର୍ବଳ, କମ୍ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ "ସବୁଜ" କିମ୍ବା "ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ" ଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏହା ଇଚ୍ଛିତ କ୍ରିମି ପ୍ରୋଫାଇଲରେ ବହୁତ କମ୍ ଅବଦାନ ରଖେ ଏବଂ ପ୍ରକୃତରେ ସୁଗନ୍ଧର ପବିତ୍ରତାକୁ କ୍ଷୀଣ କିମ୍ବା ବିକୃତ କରିପାରେ।

୪. ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ପ୍ରଭାବ

ସିଆଇଏସ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଆଇସୋମରର ଅନୁପାତ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ମୂଲ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସୂଚକ:

୧. ପ୍ରାକୃତିକ ଲାକ୍ଟୋନ୍ (ଦୁଗ୍ଧରୁ): ଯେହେତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ୧୦୦% ସିଆଇଏସ୍, ଏଗୁଡ଼ିକରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାମାଣିକ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଆଗ୍ରହୀ ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି। ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ସରୁ ନିଷ୍କାସନର ମହଙ୍ଗା ପ୍ରକ୍ରିୟା ହେତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ମଧ୍ୟ।

2. ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଲାକ୍ଟୋନ୍: ନିର୍ମାତାମାନେ ସିସ୍ ଆଇସୋମରର ଉତ୍ପାଦନ ସର୍ବାଧିକ କରିବା ପାଇଁ ଉନ୍ନତ ରାସାୟନିକ କିମ୍ବା ଏନଜାଇମାଟିକ୍ କୌଶଳ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି (ଯଥା, 95%+ ହାସଲ କରିବା)। ଏକ ପ୍ରିମିୟମ୍ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଲାକ୍ଟୋନ୍ ପାଇଁ ଏକ COA ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଉଚ୍ଚ ସିସ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କରିବ। ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାରାମିଟର ଯାହାକୁ କ୍ରେତାମାନେ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତି।

3. ମାନକ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଲାକ୍ଟୋନ୍: ଏକ କମ୍ ସିଆଇଏସ୍ ପରିମାଣ (ଯଥା, 70-85%) ଏକ କମ୍ ପରିଷ୍କୃତ ଉତ୍ପାଦକୁ ସୂଚିତ କରେ। ଏହାର ଏକ ଦୁର୍ବଳ, କମ୍ ପ୍ରାମାଣିକ ଗନ୍ଧ ରହିବ ଏବଂ ଏହା ଏପରି ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେଉଁଠାରେ ମୂଲ୍ୟ ଏକ ପ୍ରାଥମିକ ଚାଳକ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତାର ସୁଗନ୍ଧ ଜରୁରୀ ନୁହେଁ।

ଉପସଂହାର

ସଂକ୍ଷେପରେ, ଅନୁପାତ ଏକ ସ୍ଥିର ସଂଖ୍ୟା ନୁହେଁ ବରଂ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସୂଚକ:

· ପ୍ରକୃତିରେ, ଏହି ଅନୁପାତ ପ୍ରାୟତଃ 99.5% ସିସି-ଆଇସୋମର ଠାରୁ ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ।

· ସଂଶ୍ଳେଷଣରେ, ଅନୁପାତ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏକ ଉଚ୍ଚ ସିସି-ଆଇସୋମର ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଅଧିକ ତୀବ୍ର କ୍ରିମି ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ସିଧାସଳଖ ସମ୍ପର୍କିତ ହୋଇଥାଏ।

ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଏକ ନମୁନା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଏକ୍ଷୀର ଲାକ୍ଟୋନ୍, ବିଶ୍ଳେଷଣ ପ୍ରମାଣପତ୍ର (COA) ରେ ସମୀକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ cis/trans ଅନୁପାତ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।