ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣର ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ |

ବଜାରରେ ପ୍ରବଳ ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱିତା ସହିତ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ବିବିଧ ହେବାରେ ଲାଗିଛି |ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ବିବିଧକରଣ ସ୍ୱାଦର ବିବିଧକରଣରୁ ଆସିଥାଏ, ତେଣୁ ଏକ ସମୟରେ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣାତ୍ମକ ସ୍ୱାଦ ବାଛିବା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ପରସ୍ପର ସହିତ ମେଳ ହୁଏ |ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଦ୍ୱାରା ଆବଶ୍ୟକ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଉଚ୍ଚ ଏକତା ହାସଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତି ପାଇଁ ଏକ ଚ୍ୟାନେଲ ମଧ୍ୟ ଖୋଲିପାରେ |

1. ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପରିଭାଷା ଏବଂ ମହତ୍ତ୍ୱ |
ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି ଏକ କ que ଶଳ ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଥିମ୍ ପ୍ରକାଶ କରିବାକୁ ଦୁଇ କିମ୍ବା ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ଉପଯୁକ୍ତ ଅନୁପାତରେ ମିଶ୍ରିତ |ମିଶ୍ରଣ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ମିଶ୍ରଣକୁ ବୁ refers ାଏ |ସୁଗନ୍ଧର ନିମ୍ନଲିଖିତ ସୁବିଧା ଅଛି:
1) ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦକୁ ବିବିଧ କର;
)) ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦକୁ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ କର;
3) ବଜାରରେ ଏକ ପ୍ରତିଯୋଗିତାମୂଳକ ସୁବିଧା ରଖନ୍ତୁ, ଯାହା ଦ୍ people ାରା ଲୋକମାନେ ଅନୁକରଣ କରିପାରିବେ ନାହିଁ;
4) ବିକଳ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ |

2. ମୂଳ ରଚନା ର ନୀତି ଏବଂ ଉପାଦାନଗୁଡିକ |
ବିଷୟର ଶାରୀରିକ ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରକାଶ କରିବା କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରିବା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଗୋଟିଏ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରାୟତ dim ପରିମାପରୁ ବଞ୍ଚିତ |ଧାରଣ କରିଥିବା ସୁଗନ୍ଧଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଖାଦ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ହେଉଛି ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରକାଶ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ମାନସିକ ସଙ୍ଗଠନ |ଏହା ଏକ ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ |ଭଲ ସୁଗନ୍ଧ ସମନ୍ୱୟ;ଭଲ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ |
1) ଥିମ୍ ସଫା କରନ୍ତୁ: ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଥିମ୍ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦ ସତ୍ୟ, ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦର ପୁନ oduc ପ୍ରକାଶନ |
2) ଭଲ ସୁଗନ୍ଧ ସମନ୍ୱୟ: ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ବୁ asp ନ୍ତୁ, ସାଧାରଣ ସ୍ଥାନ ଖୋଜ, ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତରଣ ଯେତେ ସିଦ୍ଧ, ସୁଗନ୍ଧ ସମନ୍ୱୟ ସେତେ ଭଲ |
)) ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ: ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣର ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ଏକ ଭଲ ଉତ୍ପାଦ ଯୋଗାଇବା, ଏକ ଭଲ ଉତ୍ପାଦ ହେଉଛି ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଏକତା, ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ୱାଦର ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟ ନୁହେଁ, ଭଲ ସ୍ୱାଦ ହେଉଛି ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟ |

ମ basic ଳିକ ନୀତି ଅନୁସରଣ କରିବା ସହିତ, କିଛି ଉପାଦାନକୁ ବୁ asp ିବା ଏବଂ କିଛି କ skills ଶଳ ଖୋଜିବା ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ |ଫଳର ସୁଗନ୍ଧ ମୁଖ୍ୟତ fra ସୁଗନ୍ଧିତ, ମିଠା ଏବଂ ଖଟା, ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ଉପାଦାନ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |ଦୁଗ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ମୁଖ୍ୟତ sweet ମିଠା ଏବଂ ଖଟା, ଉଚ୍ଚ ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |ବାଦାମର ସୁଗନ୍ଧ ମୁଖ୍ୟତ sweet ମିଠା ଏବଂ ଜଳିଯାଏ, ଏବଂ ଥିଆଜୋଲ ଏବଂ ପିରାଜାଇନ୍ ର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |ସୁଗନ୍ଧ ମେଳକ ମଧ୍ୟ "ସମାନ ସୁସଙ୍ଗତତା ନୀତି" ସହିତ ଅନୁରୂପ ଅଟେ, ଅର୍ଥାତ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାରଗୁଡିକ ପରସ୍ପରର ନିକଟତର |ତେଣୁ, ଫଳ ଏବଂ କ୍ଷୀରର ସ୍ୱାଦ ମେଳାଇବା ସହଜ, ବାଦାମ ଏବଂ କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟ ମେଳାଇବା ସହଜ, ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ବାଦାମ ସହିତ ମେଳ କରିବା କଷ୍ଟକର |ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟରେ ମିଳନ ପ୍ରାୟତ one ଗୋଟିଏ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ, ଏବଂ ଅନ୍ୟ ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ହୁଏ |
ଫଳର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟରେ ମିଳନ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସହଜ, ସାଧାରଣ ହେଉଛି: ମୁଖ୍ୟତ sweet ମିଠା କମଳା ସହିତ, ଲେମ୍ବୁ ସହିତ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ;ମୁଖ୍ୟତ an ଧନିଆ ପତ୍ର, ଆମ୍ବ, ପେଚା, ମିଠା କମଳା, ବନ୍ଧାକୋବି, ଫଳ ମିଶ୍ରିତ ସ୍ୱାଦ, ସୁଖଦ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ |
ବାଦାମ ସ୍ୱାଦ, ସାଧାରଣତ coffee କଫି, କୋକୋ, ଚକୋଲେଟ୍ ସହିତ ମିଳନ;କଦଳୀ, ତେଲ, ବାଦାମ, ଛାତି, ବାଦାମ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ;ତରୋ, ପାକ ହୋଇଥିବା ମିଠା ଆଳୁ, ହାଜେଲନାଟ୍ ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ |
ଦୁଗ୍ଧର ସ୍ୱାଦ ପରସ୍ପର ସହିତ ମେଳ ହୋଇପାରେ, ପରସ୍ପରର ମୁଖ୍ୟ ସହାୟକ |ମୂଲ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବା, କ୍ଷୀରର ସୁଗନ୍ଧର ଅଭାବ ପୂରଣ କରିବା ସହିତ କ୍ଷୀରର ସ୍ବାଦ ବ increasing ାଇବା ସହିତ କ୍ଷୀରର ମଧୁରତା ବ van ାଇବା ପାଇଁ ଭାନିଲା ସ୍ବାଦ ମିଶାନ୍ତୁ |

3. ସୁଗନ୍ଧରେ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବ୍ୟବହାର |
ଖାଦ୍ୟ ସ୍ lav ାଦରେ, ସୁଗନ୍ଧ ଥିମର ସଠିକତା ଏବଂ ଅଖଣ୍ଡତାକୁ ବୁ to ିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଥିମ୍ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଏକକ, ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପଦ୍ଧତି, ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଗୋଟିଏ ସ୍ୱାଦର ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟ ମଡ୍ୟୁଲାର୍ ସ୍ୱାଦକୁ ଯାଉଛି |ମଡ୍ୟୁଲେରିଟି ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରଥମେ ଏକ ୟୁନିଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ବେସ୍, ହେଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ, ଶରୀର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଲାଞ୍ଜ ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିବା, ଏକ ପ୍ଲେଟ୍ ମଡେଲ୍ ହେବା, ଏବଂ ତାପରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଚୟନକାରୀ ପୁନର୍ବିନ୍ୟାସ |ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନକାରୀଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ମୂଲ୍ୟ, ଉତ୍ପାଦ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ଆଞ୍ଚଳିକ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ଏହାକୁ ଅଧିକ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ଯାହା ଦ୍ a ାରା ଏକ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି ହେବ |

4. ଦୁଗ୍ଧ ପାନୀୟରେ ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବ୍ୟବହାର |
କ୍ଷୀର ପାନୀୟରେ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି, ଯାହାର କିଛି ପ୍ରୟୋଗ ଅସୁବିଧା ଅଛି, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦରେ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ ସ୍ଥାନ ବହୁତ ବଡ |ଦୁଗ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ଏହି ପ୍ରକାରର ଉତ୍ପାଦର ବିଷୟବସ୍ତୁ, ଦୁଗ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସାଧାରଣ, ଫଳ କିମ୍ବା ବାଦାମ ମିଶ୍ରଣର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ କ୍ଷୀର ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟରେ ଗବେଷଣା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଆଦର୍ଶ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିବ |
ଯେପରିକି: ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ କମ୍ପ୍ଲେକ୍ସ, ସୁଗନ୍ଧର ଗଠନରୁ, ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ସ୍ୱାଦ: ସୁଗନ୍ଧ, ମିଠା ସ୍ବାଦ, ଖଟା ସ୍ବାଦ, ବିରି ସ୍ବାଦ, କ୍ଷୀର ସ୍ବାଦ;କ୍ଷୀର ସ୍ବାଦ: ପୋଡିଯାଇଥିବା ମିଠା ସ୍ବାଦ, କ୍ଷୀର ସ୍ବାଦ, ଖଟା ଗିଳିବା ରାଇମ୍ |କ୍ଷୀର ସ୍ୱାଦର ସ୍ୱାଦ ଏକ ସମୟରେ ଷ୍ଟ୍ରବେରି ସ୍ୱାଦ, ଯଦିଓ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାର ଦିଗ ଭିନ୍ନ, କିନ୍ତୁ ଏହିପରି ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଭାବ ଆଦର୍ଶ ହେବ |ଦୁଗ୍ଧର ସ୍ବାଦ ନିଜେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଶାନ୍ତିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧର ଉପସ୍ଥିତି ହେତୁ ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ସ୍ବାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ସୁଗନ୍ଧର ଅଭିବ୍ୟକ୍ତି ଜାରି ରଖେ ଏବଂ ବ ances ାଇଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ବୁ sense ାଏ ଯେ ଆମେ ବିରି ଖଟା ପିଇବାରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ |

5. କମଳା ରସ ପାନୀୟରେ ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରୟୋଗ |
କମଳା ରସ ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତ different ବିଭିନ୍ନ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯାହା ମୁଣ୍ଡର ସୁଗନ୍ଧ, ଶରୀରର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଲାଞ୍ଜ ସୁଗନ୍ଧର ସମନ୍ୱୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥାଏ |ସାଧାରଣ ଜଳ ଗୁଣବତ୍ତାର ମୁଣ୍ଡ ଭଲ, ଦ୍ୱି-ବ୍ୟବହାର ଜଳ ଏବଂ ତେଲର ଶରୀର ଭଲ, ଏବଂ ତେଲର ଲାଞ୍ଜ ଭଲ |ଏହା ସହିତ, ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଯୋଡିହେବ |
ସତେଜ ହେଲେ ମିଠା କମଳା ରେ 5-10% ଲେମ୍ବୁ ଏବଂ ଧଳା ଲେମ୍ବୁ କିମ୍ବା ଆପଲ୍ ମିଶାନ୍ତୁ |ଏକ ଶସ୍ୟ କମଳା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ 20% ଆବେଗ ଫଳ ମିଶାନ୍ତୁ;20-30% ଲାଲ୍ କମଳା କିମ୍ବା 40% କୁମ୍ୱାଟ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ, ଅଧିକ ସୁନ୍ଦର ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରିବେ;ଆମ୍ବ ସହିତ 20% ଯୋଡି ହୋଇଗଲେ, ଏହା ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ହୋଇଯାଏ;ଧନିଆ ପତ୍ର 30% ଏବଂ ନଡ଼ିଆ 10% ର ମିଶ୍ରଣ ଏକ ତିନି-ଏକ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଭାବ ସୃଷ୍ଟି କରେ |
କମଳା ସ୍ lav ାଦ ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ କମଳା ସ୍ lav ାଦକୁ ମୁଖ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଭାବରେ, ଅନ୍ୟ ଫଳର ସ୍ବାଦକୁ ମୁଖ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରିବା ପାଇଁ ସହାୟକ ସୁଗନ୍ଧ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ |ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଅଙ୍ଗୁର ଫଳର ମହତ୍ତ୍ 2, ପରିମାଣ 2 ରୁ 5 is |