ଡାମାସେନୋନ ଆଇସୋମର୍ସର ପରିଚୟ
ଡାମାସେନୋନ ଏବଂ β-ଡାମାସେନୋନ ସମାନ ରାସାୟନିକ ଯୌଗିକର ଦୁଇଟି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଇସୋମର, ଉଭୟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଯଦିଓ ସେମାନେ ସମାନ ଆଣବିକ ସୂତ୍ର (C₁₃H₁₈O) ଅଂଶୀଦାର କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର ପୃଥକ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ଲେଖାଟି ଏହି ଦୁଇଟି ମୂଲ୍ୟବାନ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକର ଏକ ବିସ୍ତୃତ ତୁଳନା ପ୍ରଦାନ କରେ।
ରାସାୟନିକ ଗଠନ ପାର୍ଥକ୍ୟ
ଡାମାସେନୋନ (ସାଧାରଣତଃ α-ଡାମାସେନୋନ) ଏବଂ β-ଡାମାସେନୋନ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାଥମିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ଆଣବିକ ଗଠନରେ ରହିଛି:
·α-ଡାମାସେନୋନ: ରାସାୟନିକ ଭାବରେ (E)-1-(2,6,6-ଟ୍ରାଇମିଥାଇଲ୍-1-ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସେନ୍-1-yl)-2-ବୁଟେନ୍-1-ୱାନ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସେନ୍ ବଳୟର α-ସ୍ଥାନ (ଦ୍ୱିତୀୟ କାର୍ବନ) ରେ ଡବଲ୍ ବନ୍ଧନ ସହିତ।
·β-ଡାମାସେନୋନ: ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସାଡାଇନ୍ ବଳୟର β-ସ୍ଥାନ (ପ୍ରଥମ ଏବଂ ତୃତୀୟ କାର୍ବନ) ରେ ଡବଲ ବନ୍ଧ ସହିତ ଗଠନାତ୍ମକ ଭାବରେ (E)-1-(2,6,6-ଟ୍ରାଇମିଥାଇଲ୍-1,3-ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସାଡାଇନ୍-1-yl)-2-ବୁଟେନ୍-1-ୱାନ୍
·ଷ୍ଟେରିଓକେମିଷ୍ଟ୍ରି: ଉଭୟ (E) ଆଇସୋମର (ଟ୍ରାନ୍ସ-କନଫିଗରେସନ୍) ଭାବରେ ବିଦ୍ୟମାନ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ଘୃଣ୍ୟ ଗୁଣକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।
ଭୌତିକ ଗୁଣଧର୍ମ ତୁଳନା
| ସମ୍ପତ୍ତି | α-ଡାମାସେନୋନ୍ | β-ଡାମାସେନୋନ୍ |
| ଘନତ୍ୱ | ୦.୯୪୨ ଗ୍ରାମ/ସେମି³ | ୦.୯୨୬ ଗ୍ରାମ/ସେମି³ |
| ସ୍ଫୁଟନାଙ୍କ | ୨୭୫.୬° ସେଲସିୟସ୍ | ୨୭୫.୬° ସେଲସିୟସ୍ |
| ପ୍ରତିସରଣ ସୂଚକାଙ୍କ | ୧.୫୧୨୩ | ୧.୪୯ |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ରଙ୍ଗହୀନରୁ ଫିକା ହଳଦିଆ ତରଳ ପଦାର୍ଥ | ରଙ୍ଗହୀନରୁ ଫିକା ହଳଦିଆ ତରଳ ପଦାର୍ଥ |
| ଦ୍ରବଣୀୟତା | ଜଳରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ, ଜୈବ ଦ୍ରାବକରେ ଦ୍ରବଣୀୟ | ଜଳରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ, ଜୈବ ଦ୍ରାବକରେ ଦ୍ରବଣୀୟ |
| ଫ୍ଲାସ୍ ପଏଣ୍ଟ | >୧୦୦° ସେଲସିୟସ୍ | ୧୧୧° ସେଲସିୟସ୍ |
ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପାର୍ଥକ୍ୟ
α-ଡାମାସେନୋନର ସୁଗନ୍ଧ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
·ପ୍ରାଥମିକ ଟିପ୍ପଣୀ: ମିଠା ଫଳ, ସବୁଜ, ଫୁଲର
· ଦ୍ୱିତୀୟ ଟିପ୍ପଣୀ: କାଠ ଏବଂ ବେରି ସୂକ୍ଷ୍ମତା
·ସାମଗ୍ରିକ ଛାପ: ଏକ ସତେଜ, ଉଦ୍ଭିଦ ପରି ଗୁଣବତ୍ତା ସହିତ ଅଧିକ ଜଟିଳ
β-ଡାମାସେନୋନର ସୁଗନ୍ଧ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
·ପ୍ରାଥମିକ ଟିପ୍ପଣୀ: ଦୃଢ଼ ଗୋଲାପ ପରି ଫୁଲର ଚରିତ୍ର
· ଦ୍ୱିତୀୟ ଟିପ୍ସ: ପ୍ଲମ୍, ଅଙ୍ଗୁର, ରାସ୍ପେରୀ, ଏବଂ ଚା ଭଳି ଟିପ୍ସ
· ସାମଗ୍ରିକ ଛାପ: ଅଧିକ ତୀବ୍ର, ଉଷ୍ମ, ଉତ୍ତମ ପ୍ରସାରଣ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ସହିତ
ପ୍ରୟୋଗ ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକ
α-ଡାମାସେନୋନର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ
ଉଚ୍ଚମାନର ସୁଗନ୍ଧି ସାମଗ୍ରୀ: ସୁଗନ୍ଧି ରଚନାରେ ଜଟିଳତା ଏବଂ ଗଭୀରତା ଯୋଗ କରେ
ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ: ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ଅନୁମୋଦିତ (GB 2760-96)
ତମାଖୁ ସ୍ୱାଦ: ତମାଖୁ ଉତ୍ପାଦର ମସୃଣତା ବୃଦ୍ଧି କରେ।
β-ଡାମାସେନୋନର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ
ସୁଗନ୍ଧି ଶିଳ୍ପ: ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧିରେ ଗୋଲାପ ଆକର୍ସର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ
ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ: ମିଠା, ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ତମାଖୁ ସ୍ୱାଦ: ଅନେକ ତମାଖୁ ସ୍ୱାଦର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ
ଚା ଉତ୍ପାଦ: ମହୁ-ସୁଗନ୍ଧିତ କଳା ଚାରେ ଗୁଣାତ୍ମକ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ।
ପ୍ରାକୃତିକ ଘଟଣା ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୁରୁତ୍ୱ
ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସ: ଉଭୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗୋଲାପ ତେଲ, କଳା ଚା ଏବଂ ରାସପେରୀ ତେଲରେ ମିଳିଥାଏ।
ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୁରୁତ୍ୱ: β-ଡାମାସେନୋନ୍ ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ବଜାରରେ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିସ୍ତାର କରେ।
ସାନ୍ଦ୍ରତା ପାର୍ଥକ୍ୟ: ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପାଦରେ ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତାରେ β-ଆଇସୋମର ସାଧାରଣତଃ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ।
ସଂଶ୍ଳେଷଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ
·ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପଦ୍ଧତି: ଉଭୟ β-ସାଇକ୍ଲୋସିଟ୍ରାଲର ଗ୍ରିଗନାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଏବଂ ତା'ପରେ ଅକ୍ସିଡେସନ ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଇପାରିବ।
··ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା: α-ଡାମାସେନୋନ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ଅଧିକ ଜଟିଳ ଏବଂ ମହଙ୍ଗା।
· ବଜାର ଉପଲବ୍ଧତା: β-ଡାମାସେନୋନ ଅଧିକ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ ଏବଂ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍ ମହଙ୍ଗା।
ଉପସଂହାର
ଯଦିଓ α-Damascenone ଏବଂ β-Damascenone ସମାନ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ବାଣ୍ଟନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର ଡବଲ ବଣ୍ଡର ସ୍ଥିତି ପୃଥକ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗରେ ପରିଣତ ହୁଏ। β-Damascenone, ଏହାର ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଗୋଲାପ ପରି ଫୁଲର ଚରିତ୍ର ଏବଂ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପ୍ରସାରଣ ସହିତ, ଅଧିକ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଗୁରୁତ୍ୱ ବହନ କରେ। ତଥାପି, α-Damascenone ର ଜଟିଳ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ କିଛି ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରୟୋଗରେ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ବଜାୟ ରଖେ। ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝିବା ଦ୍ୱାରା ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆଇସୋମରକୁ ସେମାନଙ୍କର ଫର୍ମୁଲେସନରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୧୦-୨୦୨୫